Qual
a origem da Caponata de Berinjela?
A
caponata é um antepasto típico da culinária da Sicília, uma região
da Itália. Feita
a base de berinjela e outros legumes,
ela é fácil de preparar e é ótima para servir com petiscos, como entrada ou
acompanhamento de um prato principal
Qual é o significado de caponata?
Caponata é um prato típico da Sicília,
Itália, feito à base de berinjela e outros legumes. É um antepasto, ou
seja, um aperitivo que se serve antes do prato principal.
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Caponata |
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Ingredientes |
Berinjela, tomate, cebola,
azeite, alcaparras, vinagre, açúcar, pinhões, aipo |
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Características |
Refogado de legumes, agrodolce,
cheio de textura |
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Serviços |
Entrada, acompanhamento de
peixe, aperitivo |
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Combinações |
Ciabatta torrada |
A
caponata é um prato saudável, rico em
vitaminas, minerais e fibras.
A origem do nome "caponata" é
incerta, mas muitos historiadores acreditam que vem da palavra
"capo", que designa os chefes da máfia siciliana.
A caponata é parente da ratatouille francesa.
Para
preparar a Caponata, pode:
1. Higienizar bem os vegetais
2. Cortar a berinjela em cubos grandes e o resto
dos legumes em cubos pequenos
3. Refogar o alho e a cebola em azeite em fogo
médio para baixo até ficarem macios
4. Acrescentar a berinjela, os pimentões, o
tomate, o louro e o sal
5. Acrescentar as passas, as azeitonas ou alcaparras, o resto do azeite e o vinagre
Fonte:
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