Fettuccine Alfredo é um prato feito
de fettuccine com queijo parmesão e manteiga. À medida que o queijo derrete, ele emulsifica os
líquidos para formar uma cobertura leve e rica sobre a massa. O termo é um
sinônimo para massa com manteiga e
queijo parmesão (Italiano: pasta
al burro e parmigiano), uma das mais antigas e simples maneiras de
preparar massa. O nome do prato vem de Alfredo Di Lelio, um restaurateur que
abriu e operou restaurantes em Roma, Itália, durante o século XX.
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