Cardápio Almoço "Cantina Italiana"! 13/04/2025 - Carpaccio de Abobrinha com Tomate seco

 

Carpaccio é um prato típico da culinária italiana, composto por fatias finíssimas de carne crua, geralmente carne bovina ou de peixe, servidas com azeite de oliva, limão, sal, pimenta e às vezes acompanhadas de queijo parmesão ralado e rúcula.

A versão Vegana do Carpaccio é uma adaptação criativa do prato tradicional, utilizando ingredientes à base de plantas no lugar da carne ou peixe. Essa variação mantém a essência do prato, que é a apresentação de fatias finas de alimentos, temperadas com azeite, limão e outros condimentos.

Ingredientes

1 abobrinha média

1 cebola pequena

Água fervente

1 colher de sopa de tahine

Suco de ½ limão

2 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

Tomate seco picado a gosto

Alcaparras a gosto

Amêndoas laminadas a gosto

Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

Corte a abobrinha e a cebola finas com o mandolim.

Disponha as rodelas em um recipiente, coloque a água fervente e deixe de molho por cerca de 5 a 10 minutos.

Escorra a água e transfira as fatias para um recipiente com água gelada.

Para o molho, misture, em uma tigela pequena, o tahine, o suco de limão, a água, o azeite e o sal. Reserve.

Em um prato grande monte o carpaccio: coloque primeiro as fatias de abobrinha e por cima as de cebola.

Acrescente o tomate secos, as alcaparras, as amêndoas, a hortelã e finalize com o molho.

Agora é só servir. Bom apetite.

Fonte: https://anda.jor.br/receita-de-carpaccio-de-abobrinha-com-tomate-seco

Cardápio Almoço "Cantina Italiana"! 13/04/2025 - Salada Caprese

 

A história da salada Caprese é incerta, mas remonta à Itália pós-Primeira Guerra Mundial. O prato é originário da ilha de Capri, na região da Campânia e recebeu o nome da ilha.

Teorias sobre a origem

Um pedreiro patriota criou a salada para homenagear a Itália, combinando os ingredientes nas cores da bandeira.

O prato foi inventado no hotel Quisisana em Capri, em homenagem a Filippo Tommaso Marinetti, um expoente do Futurismo.

A salada já era comum na ilha e foi servida para o rei Farouk do Egito, que a batizou de Caprese.

Qual o significado de Caprese?

Caprese é, na verdade, uma combinação de três ingredientes: a Mozzarella, o Manjericão e o Tomate. Por sinal, é uma das combinações mais famosas da história da culinária que surgiu na ilha de Capri, região da Campânia.

Fonte: https://www.google.com/search?q=Salada+Caprese+hist%C3%B3ria&sca_esv=

Cardápio Almoço "Cantina Italiana"! 13/04/2025 - Polenta cremosa com Molho Pomodoro

 

A polenta tem origem na região norte da Itália. Constituía a base alimentar (o prato mais consumido) da população e dos legionários romanos.

Onde surgiu o molho Pomodoro?

A palavra “Pomodoro” vem do italiano “pomo d'oro”, que significa “maçã dourada”. Curiosamente, os primeiros tomates eram amarelos, não vermelhos! 9 de ago. de 2023.

Quem trouxe a polenta para o Brasil?

História. Antes da chegada de imigrantes italianos, já se consumia, no Brasil, uma forma de polenta de milho denominada angu, que pode ter a consistência de uma polenta firme ou cremosa, mas que nunca era grelhada ou frita.

Fonte: https://www.google.com/search?q=Polenta++cremosa+com+molho+pomodoro+-+hist%C3%B3ria&sca_esv=

Cardápio Almoço "Cantina Italiana"! 13/04/2025 - Risoto de Alho Poró e Queijo Brie

 

Qual é a história do Risoto?

O Risoto que significa “pequeno arroz” é um prato italiano que surgiu no norte do país da velha bota, mais precisamente na região da Lombardia.

Quem trouxe o risoto para o Brasil?

No século XIX, o risoto começava a aparecer em nosso país, sendo trazido pelos imigrantes italianos. Misturando o excelente sabor do prato, com a criatividade do povo brasileiro, o prato ganhou novos ingredientes.

Fonte: https://www.google.com/search?q=risoto+de+alho+por%C3%B3+e+queijo+brie+-+hist%C3%B3ria&sca_

Cardápio Almoço "Cantina Italiana"! 13/04/2025 - Lasanha de Frango e Queijo/ Lasanha de Espinafre- Vegetariana

 

Lasanha (lasagne em italiano) é tanto um tipo de massa alimentícia formada por fitas largas, como também um prato, por vezes chamado lasanha ao forno, feito com essas fitas colocadas em camadas, e entremeadas com recheio (queijo, presunto, carne moída ou outros) e molho.

História

A palavra lasanha provém da grega "lasanon" que significa pote de quatro. O termo foi depois emprestado pelos romanos como "lasanum" para significar pote de cozinhar. Os italianos usaram a palavra para definir o prato onde, hoje se sabe, era feita a Lasanha. 

Apesar de tradicionalmente se acreditar que a lasanha é um prato tipicamente originado na Itália, tem-se evidências de que há um prato muito similar conhecido como "loseyns" (lê-se lasan), comido na corte do Rei Ricardo II no século XIV. Esta receita também figurou no primeiro livro de receitas da Inglaterra.

A lasanha foi primeiro documentada no século XIII, quando foi usado num prato às camadas, esta versão mais antiga não incluía tomate, pois este ainda não tinha sido descoberto pelos europeus.

  Lasanha de Espinafre- Vegetariana

Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Lasanha

Cardápio Almoço "Cantina Italiana"! 13/04/2025 - Macarronada à Bolonhesa

O legítimo molho à bolonhesa foi inventado por Guglielmo Marconi, que vivia na cidade de Bolonha, na Itália. O molho, que leva tomate e carne moída, ficou conhecido pelo mundo todo e é o queridinho dos amantes de massa. 23 de ago. de 2022.

Molho à bolonhesa (ragù bolognese [raˈɡu boloɲˈɲeːze] em italiano) é um molho feito com carne bovina moída, tomate e outros adicionais, tradicionalmente preparado para acompanhar tagliatelle fresco (tagliatelle al ragù) ou lasanha.

A receita original italiana, da cidade de Bolonha, determina que o molho à bolonhesa é um molho à base de carne, ao qual são adicionados cenouras, cebola, salsão (aipo) e uma pequena quantidade de tomate ou concentrado. Em muitos países fora da Itália, o nome “molho à bolonhesa” é usado, porém, em referência a um molho à base de molho de tomate, que tem portanto menos semelhança com o molho à bolonhesa original do que com o chamado “molho napolitano”, típico do sul da Itália, região produtora de tomates).

Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Molho_%C3%A0_bolonhesa#:

Cardápio Almoço "Cantina Italiana"! 13/04/2025 - Espaguete ao Alho e Óleo

 

Spaghetti aglio e olio (do italiano: "espaguete [ao] alho e óleo") é um prato de massa italiana tradicional de Nápoles.

O prato é feito de alho levemente picado, fatiado ou prensado com azeite, às vezes com a adição de flocos secos de pimenta vermelha (neste caso seu nome é spaghetti aglio, olio e peperoncino), jogados no espaguete. salsa picada também pode ser adicionada como guarnição, juntamente com parmesão ralado ou queijo pecorino, embora de acordo com algumas receitas tradicionais, o queijo não deve ser adicionado.

Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Spaghetti_aglio_e_olio

Cardápio Almoço "Cantina Italiana"! 13/04/2025 - Caponata de Berinjela

 

Qual a origem da Caponata de Berinjela?

A caponata é um antepasto típico da culinária da Sicília, uma região da Itália. Feita a base de berinjela e outros legumes, ela é fácil de preparar e é ótima para servir com petiscos, como entrada ou acompanhamento de um prato principal

Qual é o significado de caponata?

Caponata é um prato típico da Sicília, Itália, feito à base de berinjela e outros legumes. É um antepasto, ou seja, um aperitivo que se serve antes do prato principal. 

	Caponata
Ingredientes	Berinjela, tomate, cebola, azeite, alcaparras, vinagre, açúcar, pinhões, aipo
Características	Refogado de legumes, agrodolce, cheio de textura
Serviços	Entrada, acompanhamento de peixe, aperitivo
Combinações	Ciabatta torrada

A caponata é um prato saudável, rico em vitaminas, minerais e fibras. 

A origem do nome "caponata" é incerta, mas muitos historiadores acreditam que vem da palavra "capo", que designa os chefes da máfia siciliana. 

A caponata é parente da ratatouille francesa. 

Para preparar a Caponata, pode: 

1.      Higienizar bem os vegetais

2.      Cortar a berinjela em cubos grandes e o resto dos legumes em cubos pequenos

3.      Refogar o alho e a cebola em azeite em fogo médio para baixo até ficarem macios

4.      Acrescentar a berinjela, os pimentões, o tomate, o louro e o sal

5.      Acrescentar as passas, as azeitonas ou alcaparras, o resto do azeite e o vinagre 

Fonte:

https://www.google.com/search?q=caponata+de+berinjela+-+hist%C3%B3ria&sca_esv=

Cardápio Almoço "Cantina Italiana"! 13/04/2025 - Fettuccine Alfredo

 

Fettuccine Alfredo é um prato feito de fettuccine com queijo parmesão e manteiga. À medida que o queijo derrete, ele emulsifica os líquidos para formar uma cobertura leve e rica sobre a massa. O termo é um sinônimo para massa com manteiga e queijo parmesão (Italiano: pasta al burro e parmigiano), uma das mais antigas e simples maneiras de preparar massa. O nome do prato vem de Alfredo Di Lelio, um restaurateur que abriu e operou restaurantes em Roma, Itália, durante o século XX.

Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Fettuccine_Alfredo

Cardápio Almoço "Cantina Italiana"! 13/04/2025 - Mini - Pizzas

 

A Pizza Margherita foi criada em Nápoles, Itália, pelo pizzaiolo Raffaele Esposito, em homenagem à rainha Margherita di Savoia. 

Como surgiu

·         Em 1889, o rei Umberto I e a rainha Margherita visitaram Nápoles e quiseram provar a famosa pizza da cidade 

·         O pizzaiolo Raffaele Esposito preparou uma pizza especial para a rainha 

·         Ele escolheu ingredientes frescos para representar as cores da bandeira italiana: tomate, muçarela (fior di latte) e manjericão 

·         A rainha adorou a pizza e a receita se espalhou pelo mundo.

Características

·         A pizza margherita é um dos sabores de pizza mais pedidos no mundo 

·         A massa deve ser esticada com as mãos, sem rolo, para ficar mais alta nas bordas e mais fina no centro 

·         O molho de tomate, manjericão e alho devem ser frescos 

·         O parmesão deve ser usado apenas para tostar 

·         A massa deve ser assada no forno a lenha 

O Superinteressante conta que o pizzaiolo também inventou a pizza para entrega. 

A história da pizza marguerita começou no século 19.

O pizzaiolo, então, preparou uma pizza típica em sua homenagem com tomate, mussarela (fior di latte) e manjericão, representando as cores da bandeira italiana. A criação fez um enorme sucesso, tanto que se tornou o prato preferido da rainha.13 de nov. de 2024.

Fonte: Visão geral criada por IA

Almoço "Cantina Italiana"- 13/04/2025

O Almoço Italiano é leve, gostoso e muito diversificado.